中秋佳節將至，民眾聚餐及烤肉活動增加，為預防食品中毒事件發生，提醒旅宿業者及民眾，於準備食材、調理食品及用餐過程中，應落實食品衛生安全管理，

並注意下列事項：

一、注意手部及器具衛生： 調理食品及進食前應洗淨雙手，接觸生食材後，應重新洗手再接觸熟食或即食食品，並保持餐具及調理器具清潔。

二、選購新鮮、來源明確之食材： 選擇來源清楚、新鮮且保存良好之肉品、海鮮及其他食材，避免食用來源不明或已腐敗變質之食品。

三、烤肉務必澈底烤熟： 肉類、禽肉及海鮮應充分加熱，尤其厚片肉品、帶骨肉品及雞肉，應確認中心部位熟透，避免外熟內生。

四、生熟食確實分開： 生食與熟食應使用不同的容器、夾子、筷子、刀具及砧板，避免交叉污染。

五、貝類應充分加熱： 牡蠣、蛤蜊及淡菜等雙殼貝類，勿以開殼作為熟透之判斷標準，開殼後仍應持續加熱，以降低食品中毒風險。

六、食材妥善低溫保存： 肉品、海鮮及易腐敗食品應妥善冷藏或保冷，避免長時間放置於室溫或戶外高溫環境。

七、熟食應儘速食用： 烤熟或調理完成之食品應儘速食用，未立即食用者應妥善保存；剩餘食品再次食用前應充分復熱，避免長時間處於攝氏7度以上、60度以下之危險溫度帶。

八、不食用來源不明之野生動植物： 勿自行採摘、捕捉或食用不明野菇、野菜及魚貝類，亦勿使用不明植物葉片盛裝食品，以避免天然毒素中毒。

九、身體不適者避免調理食品： 如有嘔吐、腹瀉等腸胃道症狀或呼吸道症狀，應避免調理或直接接觸供他人食用之食品，以降低病原傳播風險。

本處呼籲各旅宿業者加強食品衛生管理，並協助向住宿旅客宣導食品中毒預防觀念，共同維護飲食安全，安心歡度中秋佳節。